夏天冬瓜大家常吃，但吃了这么久，
❗❗你知道有一种冬瓜千万不能买吗？
今天就让每天跑步 5 公里，从 160 斤减到 120 斤的朱大厨分享一道超快手的冬瓜食谱，并科普：
①冬瓜竟然还有青皮和白皮的区别！？
②哪种冬瓜不能选？
而且是 15 分钟蒸好，有荤有素香味浓郁，少油少盐清爽又健康 ☟
这一切都离不开"鲜味担当"南风肉的成全。
点击上方 一键获取提鲜好物 � �
可别把它和普通咸肉搞混了，作为普通咸肉的升级版，它的鲜味氨基酸比咸肉⬆️10 倍，盐度⬇️1 倍。
切好就能直接下锅处理。蒸就不用说了，煸出油脂后炒素菜也是一绝，热水一浇，就能变出腌笃鲜的同款高汤。
步骤真的很少，但怎样让食材的口感和鲜味更上一层，下滑看看大厨的 2 样加分点▼
● 食材准备
/ 食材 / ：100g 青皮冬瓜、50g 南风肉、100g 毛豆
01
带疤的冬瓜千万不能选：
02
青皮冬瓜：
03
白皮冬瓜：
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1
处理食材
切片厚度是关键！
❶ 冬瓜：5 毫米！冬瓜去皮去籽，切成 5 毫米的厚块为佳。
不薄不厚的冬瓜，入味又不容易烂！
❷ 南风肉：2 毫米！南风肉立起来切片，2 毫米左右为佳。
这样保证冬瓜和南风肉同时蒸熟！
『南风肉』挑得对，真的能有火腿香！金字的南风肉用的是金华当地土猪，肉会更香。整块肋排五花原切，三层三线，瘦而不柴。
选材和工艺结合了火腿和咸肉的优点——既有咸肉的鲜嫩又有火腿的香气！
点击图片 尝鲜不等人 � �
而且盐分远低于咸肉，兼顾食材的原滋原味，尤其适合夏季清淡菜肴。炖个冬瓜汤、做菜饭、蒸菜或者小炒，不仅有了荤香，提鲜效果还要翻上几倍！
徐铭恩大厨加豆角炒的▲
厨房夏日特惠！原价 99 元的南风肉限时再减 10 元，2 包 89！每次做菜的时候切上两片，比鲜肉更香，比普通咸肉更醇盐分更少！
而且这款南风肉是出自于老字号品牌，1994 年的金字是《金华火腿》《中式香肠》国家标准的主要起草单位，也是舌尖的拍摄地，肉制品腌制经验十足。
2
蒸
位置摆放是细节！
❶ 记住顺口溜：冬瓜放中间，毛豆放两边，南风肉盖在冬瓜和毛豆中间！调味只要在冬瓜上淋 0.5 调羹（7.5ml）鸡汁（没有可以用鸡精和味精代替），水开蒸 15 分钟。
❷ 出锅淋 1 调羹（15ml）葱油即可。
可点击下方图片，进入【淘最厨房小程序】点赞收藏，这样菜谱不迷路哟 ~
酥烂的冬瓜吸收了南风肉和鸡油的油脂和醇鲜，入口堪比大荤！南风肉软而不柴，毛豆酥而不烂 ~
做法也很简单，合理怀疑省下来的时间都被朱大厨用来跑步了。
- 广告 -
淘最厨房邀您进群啦 ~
名厨亲授独家菜谱！
享超多福利折扣！
还能结交厨艺达人们！
· · · 往期回顾 · · ·
11More More11
醉鸡
熟醉虾拼糟毛豆
葱油金瓜海蜇丝
TOP KITCHEN
内容合作
微信：sys4133
广盛网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
